Cabrito do Alentejo IGP

Designa-se por Cabrito do Alentejo IGP a carcaça/carne proveniente do abate de caprinos inscritos no Livro de Nascimentos, filhos de pai e mãe inscritos no Livro de Registo Zootécnico e/ou Livro Genealógico de Raça Caprina Serpentina, podendo também ser provenientes de emparelhamento terminal em que a linha paterna está inscrita no Livro de Registo Zootécnico e/ou Livro Genealógico de Raça Caprina Serpentina, nascidos, criados e abatidos mediante as regras estabelecidas.

O  Cabrito do Alentejo é amamentado pela cabra desde o seu nascimento até ao seu abate. De acordo com as práticas tradicionais locais com as quais os animais de ambos os sexos são criados, o abate ocorre entre os 30-120 dias de idade, apresentando carcaças entre 3,50 a 7,50 kg, de baixo teor em gordura, elevada proporção de músculo, cor clara com vermelho pouco intenso, tenra, suculenta e de aroma agradável.

Todo o processo de produção do Cabrito do Alentejo IGP, desde o seu nascimento até á comercialização bem como as explorações dos criadores são controlados pela OPC (Organismo Privado de Controlo e Certificação) - Agricert, Elvas, onde é observado o cumprimento do Caderno de Especificações do Cabrito do Alentejo IGP que define o produto e as suas regras de produção.

CE do Cabrito do Alentejo IGP